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2014年中國吸油煙機產品發展及趨勢展望
文章出處:本站責任編輯:admin作者:admin人氣:發表時間:2014-04-15 09:10:47
自1984年7月中國第一臺吸油煙機產品在上海誕生至今,中國的吸油煙機產業經歷了近30年的風雨歷程,從年產量不足千臺,到現在的1200萬臺;從簡單的仿制,到消化、改進、創新,這凝結了吸油煙機行業兩代人的艱苦創業和創新發展,實屬不易。今天,我們有必要對吸油煙機產品的發展過程進行回顧,以告誡行業的同仁要更加珍惜來之不易的產業環境;對今后的產品發展,給予更高的期待,以激勵行業同仁為吸油煙機產品更進一步持續創新發展和產品質量的穩定提高,再接再厲。
一、中國吸油煙機的起源及發展
1984年7月,上海桅燈廠根據當時的***樣機,試制成功了我國第一臺外排式吸油煙機,同年12月投入生產,當年產量為629臺。
1985年深圳、上海、哈爾濱、廣州、武漢等地區的企業參加吸油煙機的研發生產,當年共計生產15900臺,這是我國批量生產吸油煙機的第一年。1986年相繼有杭州、北京、大連等地區的企業爭相加入到吸油煙機的行列,當年總產量為10.26萬臺。到1988年,我國吸油煙機企業發展到76家,年產量達134.8萬臺。一直到1992年,中國的吸油煙機產品基本為薄型機和半深型機這兩種機型。
1993年8月中式深型機問世,迅即風靡市場,引領潮流近10年。這一階段是中國吸油煙機行業從引進、消化、改進、創新的關鍵過程,這一過程,為中國吸油煙機產品及市場的發展,奠定了堅實的基礎。
1999年,歐式吸油煙機開始受到行業的關注,從最初的完全仿制,到在吸收國外歐式吸油煙機外觀、工藝等方面的長處的基礎上,對其吸風系統、油網、油路等方面進行滿足中餐烹飪要求的改進和提高。經過10年的不懈努力,基本滿足中餐烹飪及居家裝修需求的“中西結合”具有鮮明中國特色的歐式吸油煙機系列已完全成熟、穩定,并主導中國吸油煙產品的市場主流,其銷量占比逐年提高。根據中怡康數據顯示,2012年12月底,歐式吸油煙機市場銷量占比已高達76.25%(含近吸式)。
從2002年起,為進一步改善提高吸油煙機的吸排油煙效果,近吸式吸油煙機應運而生,由于其結構的特殊性,吸風口更“貼近”油煙,從而使油煙在形成及升騰的瞬間即被有效吸排,吸煙效果比傳統中式吸油煙機和歐式吸油煙機有著顯提高。加之外形設計更具人性化等優勢,深得消費者青睞,市場占有率快速提升。根據中怡康數據顯示,2012年底,近吸式煙機市場銷量占比已達34.65%。
自2003年開始投入市場的集成灶,由于其集成化程度高,獨特的側吸下排技術和深V型負壓腔結構,使其氣味降低度和油脂分離度指標比傳統吸油煙機具有明顯優勢,成為一部分消費者的選擇。但終因市場接受度的緩慢以及產品自身還存在需要改進提高的方面,目前要進入較大幅度的市場提升,還需要有關部門的持續關注和企業的進一步努力。但對其的存在、發展以及對廚具行業的有益貢獻,應給予肯定和期待。
吸油煙機產業,經過近30年的格局調整,現已形成特色分明的廣東、浙江兩大產業區域,或稱粵系、浙派。一是以量取勝;一是以“值”見長。各取所需,互相促進,共同發展。但近年,這種相對穩定的格局正悄然發生變化。粵、浙兩地的一些新生代吸油煙機生產企業,正在進行量與值的互相滲透,以尋求新的成長空間。
二、吸油煙機產品的趨勢展望
1、油煙機作為居家功能性產品,其吸排油煙效果依然是主要指標之一。但隨著社會的發展,人們生活方式、飲食及烹飪習慣的改變,今后對此指標將不會刻意過度追求。居家烹飪尤其是爆炒的頻率將減少,從健康考慮,更多選擇清淡的蒸、燉等飲食和烹飪方式;食用油精制度的提高,大大提高了食用油的發煙點使其可達220度(一般食用油的發煙點僅為160度),從而降低了在烹飪過程中油煙的形成。
2、適度的風量,而不是越推越高的“大風量”。吸油煙機的風量不是越高越好,這應該是業內的常識。但近年來部分企業對風量有過度拔高和夸大的趨勢,你有18立方米/分的大風量,我推20立方米/分的颶風型,誤導消費。目前所謂的大風量主要是靠提高電機的轉速、增大葉輪直徑和尺寸這些傳統方法實現的,且明示值也是利用了現行標準中“風量實測值與明示值的允差不應超過明示值的—10%”這一有利的合理誤差。如實測16.2立方米/分的風量,就可堂而皇之的標稱為18立方米/分的風量。經與多位專家探討與實測,合理的最高風量應在15~16立方米/分,高于這個風量,除了增加成本,提高產品的售價,浪費能源,增大噪聲外,無任何實際意義。
3、較大幅度的降低吸油煙機產品的噪音,是行業技術攻關的重點。現行的GB/T17713-2011標準中,噪聲指標為兩檔,即在風量<12時為72(A聲功率級);風量≧12時為73。全國家用電器標準化技術委員會家用電器噪聲分技術委員會秘書處組織對GB 19606《家用和類似用途電器噪聲限值通用要求》進行了修訂,在修訂稿中擬對吸油煙機的噪聲限值進行調整。
從表中可以看出,調整后的噪聲限值只比BG/T17713-2011同檔值降低1個dB,由此可以看出降低噪聲的難度。隨著人們生活水平的提高及對生活品質的追求,對家用電器除滿足一般意義上的使用功能外,更加注重其所帶來的安全、環保、舒適等方面的人性化享受。較大幅度的降低吸油煙機的噪聲,是當前及今后一個時期行業技術攻關的重點。
4、用“氣味降低度”、“油脂分離度”這兩個指標作為判斷吸油煙機優劣的主要標準。“氣味降低度 ”是對吸油煙機吸排油煙效果的判定,主要是針對廚房這個小環境的;“油脂分離度”是對排向室外大氣的油煙中的油脂過濾程度的判定,主要是針對室外大環境的環保要求。我們以往對吸油煙機的性能指標僅考慮了排除廚房內的油煙,滿足個體消費者的需求,而忽略了對外排出去的油脂進行適度過濾和分離,造成環境和空氣的污染。
5、研發生產符合中餐烹飪需求的循環式吸油煙機將受到各方關注并實施。我們現在生產銷售的吸油煙機100%都是外排式的,發達國家用循環式油煙機很普遍,甚至有的禁止使用外排式油煙機。我們國家在10年前專家和有關組織就提出了研發生產循環式吸油煙機的可行性與必要性,但終因市場需求不強烈及廠家積極性不高,而遭擱淺。現隨著人們生活及飲食習慣的改變,環保意識的提高及國家相應的產業政策的傾斜,加之企業對產品的創新突破、社會責任感的提高等因素,研發生產符合中餐需求的循環式吸油煙機定會受到有關部門及企業關注并實施。
6、吸油煙機能效標準的即將頒布實施。按照此前大家電能效標準實施的路徑,國家很可能將該產品納入惠民政策產品范圍內。為此,開發符合能效指標的節能型吸油煙機將成為必然趨勢。
7、歐式吸油煙機將獨領風騷。傳統意義上的中式油煙機在2~3年內將逐步淡出主流市場,歐式吸油煙機中的近吸式吸油煙機將成為主流。
8、集成灶產品將趨于成熟,穩定增長。集成灶產品已有10年的產品創新、改進及市場開荒拓展的艱難發展歷程,隨著集成灶主流企業對產品不斷的改進、提高、完善,市場接受程度將不斷提高,同時隨著集成灶產品相關國家標準制定、頒布、實施,集成灶產品的市場規模在2~3年內一定會有較大幅度的增長,成為傳統廚具產品的有益補充。
9、產品的外觀造型更趨現代感個性化。為滿足越來越多的“80后”、“90后”新生代消費者的審美情趣,一些外觀造型前衛、現代、個性化的產品將逐步推向市場。例如,近期在嵊州悄然流行的“壁吸式吸油煙機”,該產品的主要特點為:厚度僅為6~8公分,面板為黑玻璃,觸屏控制,外形酷似液晶電視;部分采用了集成灶的原理,將側吸下排改為側吸上排;將風機系統隱藏在櫥柜的上體柜中,既保證了吸油煙機同櫥柜的整體協調,又使風機系統維修方便。該產品從現在市場銷售的情況看,深受的歡迎。
目前,對該產品的相關性能指標還在檢測評估中,以及對其發展進一步的分析趨勢還在觀察。
10、智能控制技術將得到普遍運用
a.變頻控制技術的運用。吸油煙機在使用過程中,當環境因素發生變化時,如廚房門窗密閉且開了一段時間的煙機,廚房趨于真空,形成負壓;公用煙道用戶當集中開啟油煙機時,尤其是底層的用戶,瞬時排煙壓力增大,排煙效果驟降。當出現上述情形時,分別安裝在油煙機進風口及出風口的探頭監測到相關參數的變化后,發出相關指令,調整風機系統的輸出功率,以提高油煙機瞬時排煙效率。
b. 智能菜單控制系統。智能菜單控制系統除了直接指導用戶如何做菜外,更重要的是根據設定的菜單指令,控制灶具的火力和油煙機的風量。如菜單指令要求放入食用油并爆炒,這時灶具的火力及吸油煙機的風量都會按照菜單系統的設定調整到最佳狀態;當菜單指令為蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,這時灶具的火力及吸油煙機的風量都會按系統的設定進行相應調整。
c. 無級調節控制、遠程控制以及同其他廚電產品的聯動控制等智能控制技術和附加功能都將會被開發運用。
由于時間及資料所限,上述內容還不夠全面、豐富,有些觀點僅為一家之言,甚至有失偏頗,歡迎各位專家和同仁交流指正。
一、中國吸油煙機的起源及發展
1984年7月,上海桅燈廠根據當時的***樣機,試制成功了我國第一臺外排式吸油煙機,同年12月投入生產,當年產量為629臺。
1985年深圳、上海、哈爾濱、廣州、武漢等地區的企業參加吸油煙機的研發生產,當年共計生產15900臺,這是我國批量生產吸油煙機的第一年。1986年相繼有杭州、北京、大連等地區的企業爭相加入到吸油煙機的行列,當年總產量為10.26萬臺。到1988年,我國吸油煙機企業發展到76家,年產量達134.8萬臺。一直到1992年,中國的吸油煙機產品基本為薄型機和半深型機這兩種機型。
1993年8月中式深型機問世,迅即風靡市場,引領潮流近10年。這一階段是中國吸油煙機行業從引進、消化、改進、創新的關鍵過程,這一過程,為中國吸油煙機產品及市場的發展,奠定了堅實的基礎。
1999年,歐式吸油煙機開始受到行業的關注,從最初的完全仿制,到在吸收國外歐式吸油煙機外觀、工藝等方面的長處的基礎上,對其吸風系統、油網、油路等方面進行滿足中餐烹飪要求的改進和提高。經過10年的不懈努力,基本滿足中餐烹飪及居家裝修需求的“中西結合”具有鮮明中國特色的歐式吸油煙機系列已完全成熟、穩定,并主導中國吸油煙產品的市場主流,其銷量占比逐年提高。根據中怡康數據顯示,2012年12月底,歐式吸油煙機市場銷量占比已高達76.25%(含近吸式)。
從2002年起,為進一步改善提高吸油煙機的吸排油煙效果,近吸式吸油煙機應運而生,由于其結構的特殊性,吸風口更“貼近”油煙,從而使油煙在形成及升騰的瞬間即被有效吸排,吸煙效果比傳統中式吸油煙機和歐式吸油煙機有著顯提高。加之外形設計更具人性化等優勢,深得消費者青睞,市場占有率快速提升。根據中怡康數據顯示,2012年底,近吸式煙機市場銷量占比已達34.65%。
自2003年開始投入市場的集成灶,由于其集成化程度高,獨特的側吸下排技術和深V型負壓腔結構,使其氣味降低度和油脂分離度指標比傳統吸油煙機具有明顯優勢,成為一部分消費者的選擇。但終因市場接受度的緩慢以及產品自身還存在需要改進提高的方面,目前要進入較大幅度的市場提升,還需要有關部門的持續關注和企業的進一步努力。但對其的存在、發展以及對廚具行業的有益貢獻,應給予肯定和期待。
吸油煙機產業,經過近30年的格局調整,現已形成特色分明的廣東、浙江兩大產業區域,或稱粵系、浙派。一是以量取勝;一是以“值”見長。各取所需,互相促進,共同發展。但近年,這種相對穩定的格局正悄然發生變化。粵、浙兩地的一些新生代吸油煙機生產企業,正在進行量與值的互相滲透,以尋求新的成長空間。
二、吸油煙機產品的趨勢展望
1、油煙機作為居家功能性產品,其吸排油煙效果依然是主要指標之一。但隨著社會的發展,人們生活方式、飲食及烹飪習慣的改變,今后對此指標將不會刻意過度追求。居家烹飪尤其是爆炒的頻率將減少,從健康考慮,更多選擇清淡的蒸、燉等飲食和烹飪方式;食用油精制度的提高,大大提高了食用油的發煙點使其可達220度(一般食用油的發煙點僅為160度),從而降低了在烹飪過程中油煙的形成。
2、適度的風量,而不是越推越高的“大風量”。吸油煙機的風量不是越高越好,這應該是業內的常識。但近年來部分企業對風量有過度拔高和夸大的趨勢,你有18立方米/分的大風量,我推20立方米/分的颶風型,誤導消費。目前所謂的大風量主要是靠提高電機的轉速、增大葉輪直徑和尺寸這些傳統方法實現的,且明示值也是利用了現行標準中“風量實測值與明示值的允差不應超過明示值的—10%”這一有利的合理誤差。如實測16.2立方米/分的風量,就可堂而皇之的標稱為18立方米/分的風量。經與多位專家探討與實測,合理的最高風量應在15~16立方米/分,高于這個風量,除了增加成本,提高產品的售價,浪費能源,增大噪聲外,無任何實際意義。
3、較大幅度的降低吸油煙機產品的噪音,是行業技術攻關的重點。現行的GB/T17713-2011標準中,噪聲指標為兩檔,即在風量<12時為72(A聲功率級);風量≧12時為73。全國家用電器標準化技術委員會家用電器噪聲分技術委員會秘書處組織對GB 19606《家用和類似用途電器噪聲限值通用要求》進行了修訂,在修訂稿中擬對吸油煙機的噪聲限值進行調整。
從表中可以看出,調整后的噪聲限值只比BG/T17713-2011同檔值降低1個dB,由此可以看出降低噪聲的難度。隨著人們生活水平的提高及對生活品質的追求,對家用電器除滿足一般意義上的使用功能外,更加注重其所帶來的安全、環保、舒適等方面的人性化享受。較大幅度的降低吸油煙機的噪聲,是當前及今后一個時期行業技術攻關的重點。
4、用“氣味降低度”、“油脂分離度”這兩個指標作為判斷吸油煙機優劣的主要標準。“氣味降低度 ”是對吸油煙機吸排油煙效果的判定,主要是針對廚房這個小環境的;“油脂分離度”是對排向室外大氣的油煙中的油脂過濾程度的判定,主要是針對室外大環境的環保要求。我們以往對吸油煙機的性能指標僅考慮了排除廚房內的油煙,滿足個體消費者的需求,而忽略了對外排出去的油脂進行適度過濾和分離,造成環境和空氣的污染。
5、研發生產符合中餐烹飪需求的循環式吸油煙機將受到各方關注并實施。我們現在生產銷售的吸油煙機100%都是外排式的,發達國家用循環式油煙機很普遍,甚至有的禁止使用外排式油煙機。我們國家在10年前專家和有關組織就提出了研發生產循環式吸油煙機的可行性與必要性,但終因市場需求不強烈及廠家積極性不高,而遭擱淺。現隨著人們生活及飲食習慣的改變,環保意識的提高及國家相應的產業政策的傾斜,加之企業對產品的創新突破、社會責任感的提高等因素,研發生產符合中餐需求的循環式吸油煙機定會受到有關部門及企業關注并實施。
6、吸油煙機能效標準的即將頒布實施。按照此前大家電能效標準實施的路徑,國家很可能將該產品納入惠民政策產品范圍內。為此,開發符合能效指標的節能型吸油煙機將成為必然趨勢。
7、歐式吸油煙機將獨領風騷。傳統意義上的中式油煙機在2~3年內將逐步淡出主流市場,歐式吸油煙機中的近吸式吸油煙機將成為主流。
8、集成灶產品將趨于成熟,穩定增長。集成灶產品已有10年的產品創新、改進及市場開荒拓展的艱難發展歷程,隨著集成灶主流企業對產品不斷的改進、提高、完善,市場接受程度將不斷提高,同時隨著集成灶產品相關國家標準制定、頒布、實施,集成灶產品的市場規模在2~3年內一定會有較大幅度的增長,成為傳統廚具產品的有益補充。
9、產品的外觀造型更趨現代感個性化。為滿足越來越多的“80后”、“90后”新生代消費者的審美情趣,一些外觀造型前衛、現代、個性化的產品將逐步推向市場。例如,近期在嵊州悄然流行的“壁吸式吸油煙機”,該產品的主要特點為:厚度僅為6~8公分,面板為黑玻璃,觸屏控制,外形酷似液晶電視;部分采用了集成灶的原理,將側吸下排改為側吸上排;將風機系統隱藏在櫥柜的上體柜中,既保證了吸油煙機同櫥柜的整體協調,又使風機系統維修方便。該產品從現在市場銷售的情況看,深受的歡迎。
目前,對該產品的相關性能指標還在檢測評估中,以及對其發展進一步的分析趨勢還在觀察。
10、智能控制技術將得到普遍運用
a.變頻控制技術的運用。吸油煙機在使用過程中,當環境因素發生變化時,如廚房門窗密閉且開了一段時間的煙機,廚房趨于真空,形成負壓;公用煙道用戶當集中開啟油煙機時,尤其是底層的用戶,瞬時排煙壓力增大,排煙效果驟降。當出現上述情形時,分別安裝在油煙機進風口及出風口的探頭監測到相關參數的變化后,發出相關指令,調整風機系統的輸出功率,以提高油煙機瞬時排煙效率。
b. 智能菜單控制系統。智能菜單控制系統除了直接指導用戶如何做菜外,更重要的是根據設定的菜單指令,控制灶具的火力和油煙機的風量。如菜單指令要求放入食用油并爆炒,這時灶具的火力及吸油煙機的風量都會按照菜單系統的設定調整到最佳狀態;當菜單指令為蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,這時灶具的火力及吸油煙機的風量都會按系統的設定進行相應調整。
c. 無級調節控制、遠程控制以及同其他廚電產品的聯動控制等智能控制技術和附加功能都將會被開發運用。
由于時間及資料所限,上述內容還不夠全面、豐富,有些觀點僅為一家之言,甚至有失偏頗,歡迎各位專家和同仁交流指正。